Prodotto da uve Chardonnay che maturano nei vigneti sopra San Paolo, ad un’altitudine compresa tra i 300 e i 500 metri di altitudine, sul terreno dolomitico calcareo del massiccio della Mendola, con depositi sabbiosi e argillosi. L’esposizione a sud-est, la costante ventilazione portata dai venti di caduta e l’escursione termica tra giorno e notte, danno vita ad un microclima che consente una maturazione particolarmente prolungata e ottimale, conferendo un eccellente rapporto acidità-zuccheri.

Dal colore paglierino brillante con riflessi dorati e spuma fine e fitta. Al naso è elegante, con sentori di fiori bianchi, pesca, agrumi, nocciola, crosta di pane e cenni minerali. Al palato è sapido, fresco, dalle bollicine davvero gradevoli e ottima corrispondenza gusto olfattiva.